La gastronomía lechaguina, está basada en los productos de la huerta ( muy abundantes y variados) y el campo (cereal, panizo, patatas,…) .
Entre las verduras destacan las borrajas, las acelgas y las judías verdes ( que combinan perfectamente con las patatas), y las espinacas que lo hacen también con el arroz.
Tampoco faltan en la mesa los tomates, los pepinos y las cebollas, para preparar ensaladas.
Las carnes más abundantes son las de cerdo, con los tradicionales y típicos productos de la matanza: morcillas,chorizos, longanizas,fardeles,etc…Tampoco faltan el sabroso ternasco (cordero) y los animales de corral (pollos, gallinas, patos, conejos,…), amén de la caza
que también es abundante ( conejos, liebres, perdices, codornices, jabalies,…).
El pescado autóctono es la trucha ( tanto la común como la arcoiris) y el barbo que abundan en el río Pancrudo, que antaño albergaba también los sabrosos cangrejos de río.
El monte, los años que el tiempo acompaña, proporciona abundantes rebollones, y las suculentas setas de cardo pueden encontrarse en los yermos. Con ambas se pueden preparar excelentes guisos y sofritos.
La fruta también es de calidad : manzanas, peras, ciruelas cerezas, melocotones, uva,etc… También hay miel y con su agua, la de remolacha o la de uva, se prepara el sabroso “mostillo”, un postre muy famoso en Lechago.
Para Navidad, no falta en ninguna mesa lechaguina el cardo con salsa de nueces, como primer plato, carne o pescado de segundo y de postre peras cocidas y guirlache.
Para el Corpus Christi se elabora el tradicional “panete” ( ya comentado en el capítulo de fiestas y tradiciones).
